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Fermentados Gourmet. Los fundamentos de la Paleodieta
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Los últimos descubrimientos científicos revelan la extraordinariaimportancia de los alimentos probióticos para nuestra salud física ymental.El divulgador científico y gastronómico Miguel Ángel Almodóvar y elchef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de lacocina saludable, nos presentan esta obra gastronómica y nutricionalllena de recetas basadas en la acción probiótica de los alimentosfermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional espa?ola).El lector descubrirá los beneficios de esta tendencia culinariainspirada en la paleodieta. También aprenderá a adaptar algunasfórmulas tradicionales de la cocina asiática (como los kimchis omisos), y otras de raíz centroeuropea (como el chucrut o el kéfir) con productos clásicos de nuestra cocina. Platos exquisitos y fáciles depreparar que aportan al comensal elementos probióticos esenciales para una buena salud.En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamenterevolucionario que pone de actualidad fórmulas de cocinas foráneas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronomía espa?ola.
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