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Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften

Name: Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften
Brand: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
SKU: 01556019
Price: 168.11 EUR
Availability: InStock
Author: G. Westphal
ISBN: 9783540002321

G. Westphal

G. Gerber

B. Lipke

Language

German

Book Hardback

Libristo code: 01556019

Publishers Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG, April 2003

Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu großen Fortschr... Full description

Libristo code: 01556019

410 b

168.11 €

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Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu großen Fortschritten in der Erforschung von Proteinen geführt. Insbesondere die menschliche Ernährung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung über Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, über proteinhaltige Lebensmittel sowie über damit verbundene Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Wissenschaftler, Praktiker, Lehrer und Beratungskräfte, die sich mit Fragen der Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und -technologie beschäftigen, finden hier kompakt aufbereitet das Neueste aus dem eigenen und aus benachbarten Wissensgebieten.