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Steak barbare - Hold-up végan sur l'assiette
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Ce livre est la première enquête indépendante et approfondie sur l'agriculture dite «?cellulaire?». Ce terme tient de la novlangue en ce qu'il annonce comme relevant de l'agriculture la production d'aliments – plus particulièrement des produits animaux – à partir de cellules souches cultivées en laboratoire ou de substituts végétaux assemblés avec des protéines de synthèse. Menée aux États-Unis et en Europe, l'enquête s'attache aux start-up de cette nourriture artificielle, aux financeurs, aux fondations qui les portent et aux mouvements que ces fondations soutiennent, notamment le mouvement végan. Va-t-on vers un monde sans animaux d'élevage??«?Dérangeant et à lire pour en mesurer tous les enjeux. » La Vie« Une révolution à venir qui soulève de nombreuses questions éthiques » Secrets d'info, France Inter«?Un projet démiurgique. » Le FigaroGilles Luneau est un journaliste et réalisateur français, spécialiste des questions agroalimentaires.
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