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Este livro retrata uma inovadora pesquisa relacionada ŕ segurança alimentar. Com a proposiçăo de alcançar a esterilizaçăo de alimentos e ęxito no controle de infecçőes por origem de alimentos contaminados, bem como aumentar o tempo de validade destes alimentos, desenvolveu-se um aparato a base de eletrólise modulada. Os resultados demonstrados nesta tese foram surpreendentes, tanto na eficácia da erradicaçăo de micro-organismos existentes nos alimentos testados, como na preservaçăo das propriedades organolépticas destes mesmos alimentos, devido a năo utilizaçăo de calor neste método. A efetividade destes resultados ocorreram de forma segura, viável e de baixo consumo energético, assim criando uma tecnologia inovadora com a possibilidade de imediata utilidade para a humanidade contemporânea na questăo de segurança alimentar.
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