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Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines

DE

Jezik FrancuskiFrancuski
Knjiga Meki uvez
Knjiga Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines Selvaraj Ranganathan
Libristo kod: 50010420
Nakladnici Editions Notre Savoir, studeni 2024
Les bactéries lactiques (LAB) sont naturellement présentes dans plusieurs matières premières utilisé... Cijeli opis
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Les bactéries lactiques (LAB) sont naturellement présentes dans plusieurs matières premières utilisées pour la production alimentaire, telles que le lait, la viande et la farine. Les bactériocines sont des composés antibactériens protéiques qui constituent un sous-groupe hétérologue de peptides antimicrobiens synthétisés par les ribosomes. Les bactériocines peuvent être utilisées comme conservateurs biologiques dans les aliments fermentés. Les souches de bactéries lactiques ont également le potentiel d'agir comme conservateurs biologiques ou conservateurs alimentaires naturels.

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Informacije o knjizi

Puni naziv Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines
Autor Selvaraj Ranganathan, Palani S., Ganesh Moorthy I.
Jezik Francuski
Uvez Knjiga - Meki uvez
Datum izdanja 2025
Broj stranica 52
EAN 9786209242342
Libristo kod 50010420
Nakladnici Editions Notre Savoir
Težina 82
Dimenzije 150 x 220

Kategorija

Technology, Engineering, Agriculture > Technology: general issues
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