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MASA MADRE
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El pan de masa madre es el pan más natural que existe. Los métodos ylas recetas detallados en este libro se basan en unas prácticas conmiles de a?os de antigüedad y su técnica básica ha sido siempre lamisma: mezclar harina, agua y sal y dejar que la masa fermente y subapor sí sola. Todo el mundo puede hacerlo, solo hacen falta estos pocos ingredientes y dedicarle el tiempo y la atención necesarios.?Y por qué tomarte la molestia de hacer tu propio pan? Por encima detodo por la satisfacción de elaborar un tipo de pan que apenas seencuentra ya en las panaderías. Además, el pan elaborado con masamadre se conserva en buen estado durante más tiempo. Y,fundamentalmente, es más beneficioso para la salud sobre todo en unaépoca en la que la intolerancia al gluten se erige como uno de losgrandes problemas que se achacan a la producción industrial actual.
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