Probiotici

I probiotici sono microrganismi vivi che apportano benefici alla salute attraverso la modulazione del microbiota intestinale, il rafforzamento dell'integrità della barriera intestinale, la regolazione immunitaria e l'inibizione dei microrganismi patogeni. I generi Lactobacillus e Bifidobacterium sono tra i più studiati e hanno dimostrato un potenziale terapeutico nelle patologie gastrointestinali, metaboliche, infiammatorie, cardiovascolari ed epatiche. I recenti progressi nelle tecnologie omiche, tra cui la genomica, la proteomica, la metabolomica e la metaproteomica, hanno migliorato la comprensione delle interazioni tra probiotici e ospite e dei meccanismi molecolari alla base dei loro effetti benefici. Tuttavia, i probiotici sono altamente sensibili alle condizioni di lavorazione, alla conservazione e agli stress gastrointestinali, che ne riducono la vitalità e l'efficacia terapeutica. L'integrazione dei probiotici con le tecnologie di incapsulamento, i sistemi di somministrazione nanotecnologica e gli approcci omici rappresenta una strategia promettente per migliorare gli alimenti funzionali, la nutrizione personalizzata e le applicazioni nutraceutiche.